Sistemas de seguridad alimentaria recomendables para la hostelería

Si tienes una empresa alimenticia es importante que prestes atención a lo que te vamos a contar a continuación, ya que existen diferentes elementos que debes tener muy en cuenta para garantizar la total seguridad a tus clientes.

Aquí los sistemas de seguridad alimentaria desempeñan un papel fundamental en la hostelería, ya que se trata de una serie de sistemas que analizan los peligros y los puntos de control críticos que se centran en garantizar la total seguridad en los alimentos de tu empresa.

Así lo marca el Real Decreto 640/2006, que hace referencia a que todas y cada una de las empresas europeas que pertenezcan al sector de la alimentación están obligadas a garantizar la máxima seguridad de los alimentos con los que trabajan, eliminando cualquier posible riesgo que pueda aparecer. Para conseguirlo, es importante contar con los pertinentes sistemas de seguridad alimentaria.

Sistemas de seguridad APPCC

Los sistemas de seguridad alimenticia APPCC (http://www.proacciona.es/appcc/) hacen referencia a una serie de requisitos legales que se deben cumplir en todos los diferentes puntos que aparezcan a lo largo de la cadena alimentaria, consiguiendo sacar el máximo rendimiento a los diferentes recursos dentro de una empresa.

El objetivo de los APPCC es realizar un análisis de aquellos elementos que puedan suponer un riesgo y de los principales puntos de control, con la intención de reducir las posibilidades de que se dé una intoxicación alimentaria causada por diferentes agentes externos.

Normas IFS

Las normas IFS de seguridad alimentaria están reconocidas por la Global Food Safety, y se muestran como una forma de auditoría para empresas que tengan cualquier tipo de relación con el sector alimenticio, centrándose principalmente en garantizar la máxima seguridad y calidad de los alimentos.

Cuentan con una serie de requisitos que se dividen en seis capítulos diferentes: responsabilidad de la dirección, calidad y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, gestión de los recursos, planificación y proceso de producción, medición de análisis y mejora y food defense.

Los beneficios que ofrecen las empresas son innumerables, garantizando la mejor calidad, la total seguridad y una satisfacción plena del cliente.

Normas BRC

Las normas BRC son otros de los sistemas de seguridad alimentaria por excelencia tanto en nuestro país como a nivel internacional. Afecta a aquellas empresas que actúen como distribuidores alimentarios y que dispongan de grandes superficies para el almacenamiento de productos.

El principal objetivo de las normas BRC es conseguir reforzar la seguridad alimentaria de una empresa relacionada, así como facilitar el total cumplimiento de la legislación vigente, que se muestra fundamental de cara a la seguridad de los alimentos.

Trata de establecer una serie de criterios de seguridad y de calidad que son fundamentales para los proveedores de alimentos. Realiza auditorías y asegura una total transparencia en los sistemas de certificación.

Su principal beneficio es conseguir garantizar el cumplimiento de la legislación correspondiente, disminuyendo los costes que puedan darse con cualquier error a lo largo de la cadena de producción, y proporcionando una comunicación organizada y muy eficaz.

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